アニサキスとは？

アニサキスは、サバ、アジ、サンマ、イワシ、イカ、サーモンなどの魚介類に寄生する線虫の幼虫です。体長は2〜3cm程度で、白い糸のような形をしています。

生きたアニサキスが寄生した魚介類を生食または加熱不十分な状態で食べると、アニサキスが胃壁や腸壁に刺入し、激しい腹痛、悪心、嘔吐などの症状を引き起こします。

冬にアニサキスが多い理由

実は冬こそアニサキスに注意が必要な季節です。

• 旬の魚介類が多い：寒ブリ、タラ、ヒラメなど、冬に旬を迎える魚にもアニサキスは寄生しています
• 年末年始の食事：お刺身やお寿司を食べる機会が増えます
• 油断しがち：「夏の病気」というイメージから警戒心が薄れます

こんな症状があったらアニサキス症かも？

当院での治療について

アニサキス症の治療は、内視鏡（胃カメラ）でアニサキスを直接摘出することが最も確実で効果的です。

当院では、アニサキス症が疑われる患者様に対し、可能な限り当日の緊急内視鏡検査に対応しております。アニサキスを摘出すれば、多くの場合、痛みは速やかに改善します。

「生魚を食べた後に胃が痛い」という場合は、我慢せずにすぐにご相談ください。

予防のポイント

• 加熱：中心温度60℃で1分以上加熱
• 冷凍：-20℃で24時間以上冷凍（家庭用冷凍庫では不十分な場合があります）
• 目視確認：調理前に身をよく確認し、アニサキスを除去
• 新鮮なうちに内臓を除去：魚の内臓から身に移動するため、早めの処理が重要

※よく噛んでも、酢や醤油、わさびでもアニサキスは死滅しません。