梅雨から夏の細菌性食中毒｜原因・予防の3原則・受診の目安をわかりやすく解説

医療法人社団五良会｜理事長、竹内内科小児科医院｜院長 五藤良将（糖尿病内科・感染症）

気温と湿度が上がる梅雨から夏にかけては、食べものの中で細菌が増えやすく、細菌性食中毒が増える季節です。「お腹が痛い」「下痢が止まらない」「吐き気がある」といった症状で受診される方が、この時期は目立って増えます。

多くは数日で回復しますが、下痢や嘔吐がひどいと脱水を起こすことがあり、とくに小さなお子さんや高齢の方では注意が必要です。この記事では、五良会クリニック白金高輪の内科・消化器内科の視点から、夏の食中毒の原因・予防の3原則・受診の目安・家庭でのケアを整理してお伝えします。

1. なぜ梅雨から夏に食中毒が増えるのか

細菌性食中毒の原因菌の多くは、気温20〜40℃・湿度の高い環境で活発に増えます。梅雨から夏はまさにこの条件にあてはまり、食べものを室温に置いておくだけで短時間に菌が増殖します。お弁当や作り置き、屋外でのバーベキューなど、食品が温かいまま長く置かれる場面はとくに注意が必要です。

2. 夏に多い細菌性食中毒の種類

夏に多い代表的な原因菌を整理します。原因によって、症状が出るまでの時間や注意点が異なります。

3. おもな症状と経過

細菌性食中毒の主な症状は、下痢・腹痛・吐き気や嘔吐・発熱です。原因菌によって、食後数時間で発症するものから、数日後に発症するものまでさまざまです。多くは数日で自然に回復しますが、下痢や嘔吐が続くと体の水分・塩分が失われ、脱水につながります。

4. 予防の3原則「つけない・増やさない・やっつける」

食中毒予防の基本は、この3つの原則に集約されます。

5. 家庭でのケアと脱水の予防

下痢や嘔吐があるときの家庭ケアでもっとも大切なのは、脱水を防ぐことです。失われた水分・塩分を補うため、経口補水液などを少量ずつこまめにとります。

6. 受診の目安・やってはいけないこと

次のような場合は、早めに医療機関を受診してください。

7. よくあるご質問（FAQ）

8. 理事長コメント

9. まとめ

理事長　五藤 良将